PRINCIPALES PRODUCTOS QUE OFRECEMOS
Granos de Cacao
Almendras de cacao proveniente del fruto del árbol de cacao (Theobroma cacao L.) sanas, limpias, secadas naturalmente, libres de restos de cosechas e impurezas, cuyo olor y sabor (propios de su genética) se desarrollan según el protocolo de fermentación y secado que se les aplica.
Los granos de cacao que se ofertan provienen de dos regiones de producción en el país, el eje Sur del Lago de Maracaibo formado por los estados Trujillo, Mérida, Táchira y Zulia ubicados en el occidente del país y de la zona oriental, específicamente el estado Sucre.
Corriente
Es el cacao que se recibe seco y en baba y no es sometido a un proceso de fermentación, pero su secado es natural (a la luz del sol) y puede contener menos de 50% de almendras fermentadas.
Fermentado Extrafino
Granos de cacao de plantaciones seleccionadas los cuales han pasado por un proceso de fermentación, secado y clasificación, desarrollando finos aromas propios del cacao que pueden ser variables de acuerdo al origen y tipo de cacao y puede contener 75 o más % de almendras fermentadas.
Fino de Primera
Granos de cacao provenientes de plantaciones híbridas (criollos modernos), secado naturalmente y clasificados, los cuales desarrollan finos aromas propios del cacao que pueden ser variables de acuerdo al origen y pueden contener hasta 70% de almendras fermentadas
Licor de Cacao
Es el producto obtenido mediante el proceso de molienda las semillas de cacao fermentadas o no, tostadas, descascarilladas y que han sido limpiadas del modo técnicamente más completo, exentas de toda clase de impurezas, el cual puede ser alcalinizado o natural.
Manteca de cacao
Es la grasa obtenida a partir del grano de cacao molido o masa de cacao, a través de procesos de extracción mecánica y/o solventes permitidos.
Polvo de Cacao
Es el producto sólido que resulta después de la separación mecánica de extracción de la manteca proveniente del licor de cacao y puede ser natural o tratado con álcalis.